Kochschinken selbstgemacht (Rezept mit Bild) von Amboss110 Chefkoch.de
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Rezeptur:Bauchschwarte mit FettauflageDickes Bugstück8 % Lake15% einspritzenLake zum einlegen:8% Lake1g Knoblauchpulver je Liter4g Kutterhilfsmittel zum anme.
Kochschinken selber machen SchrittFür Schritt Anleitung
Kochschinken Rezept. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren. Video laden. YouTube immer entsperren. Verpasse kein zukünftiges Video mehr wie dieses.. Wie gesagt, Kochschinken selber zu machen geht ganz einfach, fangen wir damit an.
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Kochschinken gespritzt von Wurstler1 Chefkoch
5 Schritt. Wer den Fond aus den Gläsern verwenden will, der soll bitte auf ganz einfaches Wasser ausweichen. Der Schinken wird nur wirklich lecker, wenn mit selbst gekochtem Fond hergestellt wird. Ansonsten wird das Ergebnis mit einfachem Wasser schmackhafter.
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Vorbereitung und Pökel-Vorgang: 2. Das Wasser mit allen Gewürzen, gehäuteten Knoblauchzehen, Pökelsalz, Salz, Rotwein und Traubenzucker zum Kochen bringen und ca. 1 Min. kochen lassen, bis sich die beiden Salze aufgelöst haben. Dann in eine große Schüssel gießen und abkühlen lassen. 3.
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Kochschinken selber machen funktioniert folgendermaßen: Fleisch in Form schneiden. Abwiegen und Lake zubereiten. Ein Teil der Lake ins Fleisch spritzen (150-375 g). Den Kochschinken in Lake pökeln lassen. Nach Wunsch Heißräuchern (30-60 Minuten). Den Kochschinken kochen (je nach Garmethode und Größe 0,5-2,5 Stunden).
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Das Fleisch in einen Vakuumbeutel geben und mit der restlichen Lake übergießen. Das Fleisch sollte komplett bedeckt sein. Den Beutel mit möglichst wenig Lufteinschluss verschließen (mit einem Clip oder den Vakuumbeutel zuschweißen). Den Beutel in den Kühlschrank geben und ca. 3 Tage ziehen lassen.
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Putenkochschinken selber machen - die Schritt-Für-Schritt-Anleitung. 1. Gib alle Gewürze bis auf das Nitritpökelsalz in einen Mörser und zerkleinere sie. 2. Gib das Nitritpökelsalz zu den Gewürzen und vermenge das Ganze. 3. Anschließend kannst du das Wasser und alle Gewürze in einen Kochtopf geben. Koche das Ganze auf und lass es für.
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In diesem Video zeige ich dir, wie du Kochschinken selber machen kannst. Die Zutaten findest du in der Videobeschreibung und im Blogartikel.🥩 Mein Schinkenb.
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Kochschinken selber machen ist gar nicht sooo kompliziert. Lies dir doch einfach mal den
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